鰹のてこね寿司

材料（4～5人前）　　　　　　　　　　　　

●鰹刺身用　　　1節(200g～250g位)
●大葉　　　　　10枚
●みょうが　　　3本
●かいわれ大根　1パック
●炒りごま　　　適量

＜つけ汁＞
●醤油　　　　　大さじ3
●酒　　　　　　大さじ3
●おろし生姜　　大さじ3

作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　

①鰹を一口大に削ぎ切りにして､つけ汁につけ冷蔵庫で30分程寝かせます｡

②寿司酢を鍋に入れて､ひと煮立ちさせます｡

③大葉･みょうがは千切りに､かいわれ大根は２つに切ります（みょうがはアクが強いのでサッと水にさらします）。

④ご飯を桶に入れて寿司酢をまんべんなくかけながらお米を切るようにして冷まします｡

⑤④に鰹･大葉･みょうが･炒りごまを混ぜ合わせ、少しつけ汁も混ぜます｡
最後にかいわれ大根を全体にのせます｡


★ポイント★
酢飯は少し温かいうちが合わせやすいです。
みょうがはお好みで良いですが歯ざわりがシャキシャキしていてさわやかな香りが食欲をそそります。
大葉･みょうが･ゴマが風味､歯ごたえプラスして食欲を増進し、夏バテ防止に一役かってくれます。