マグロの醤油麹漬けお寿司

材料（12貫）　　　　　　　　　　　　　　

●まぐろ赤身柵　　　　150ｇ
●酢飯　　　　　　　　適量　
●醤油麹　　　　　　　適量
お好みで大葉・わさび　

作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

①マグロをキッチンペーパーで包み、その上から両面全体に万遍なく熱湯を注ぎます。
②氷水に入れマグロを冷まします。キッチンペーパーで水分を取り、マグロが醤油麹全体に絡むようにし、空気を抜きながらジップ付きの袋をしっかり閉じます。
冷蔵庫に一晩漬け込みます。
③袋からマグロを取り出し、醤油麹をぬぐい、お好みの厚さにカットし、お寿司をにぎります。

★ポイント★
7時間くらい漬け込みましたが、もう少し漬けてもいいかなと思う感じでした。
わさびを付けると味が引きしまりおすすめです。
大葉はシャリとマグロの間に挟むと爽やかな香りと鮮やかもプラスして食欲をそそりますよ。